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新闻动态 News
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发布时间: 2019 - 10 - 28
点击次数: 660
10月27日消息,快餐连锁品牌张爷爷空心面今日在上海举行品牌升级融资新闻发布会,宣布获得冲锋号基金1000万元投资,升级张爷爷空心面为“张立新牛肉空心面”,并在现场启动“百城千店”战略签约仪式。  张立新牛肉空心面隶属于书呈餐饮管理(上海)有限公司,集产品研发、生产加工、物流配送和连锁加盟为一体,2018年开张首家门店以来,至今签约加盟商和代理商200余家,除了上广深一线城市,太原、合肥、南京、苏州、无锡、常州等二三线城市也能看到其身影。  据了解,空心面为陕西省非物质文化遗产,因2014年热播的《舌尖上的中国II》迅速走红,2017年张爷爷空心面品牌成立,定位为加盟门店运营服务商。  创始人陆志刚表示“要将空心面餐饮化,就得推动全国餐饮人共同携手,而发力加盟,就需要持续做好品牌赋能,在新顾客、新产品和新场景下做好80后、90后以及00后等消费主力在“快速面”需求下的全渠道供应。“  目前,张立新牛肉空心面已经全产品标准化,门店不需要专业厨师,2到3个人就能开一家店。并且,品牌方已经打造好完整的运营支撑构架、制定保姆式帮扶开店的运营体系,在门店选址和品牌升级等方面与专业服务商合作,以此减少门店在落地经营过程中可能出现的各种踩坑风险。  对于此次品牌升级,陆志刚介绍这是由市场反馈来决定的。根据以往门店数据,20万会员中有70%点过“牛肉空心面”这个细分品类,所以升级为牛肉空心面是为了更加聚焦,进一步满足客群的需求,同时将食材和烹饪方式做到极致。  对于品牌IP取名为“张立新”,陆志刚表示,一方面是为了延续《舌尖上的中国II》里的张老爷爷来传承陕西的地域文化特色;另一方面,任何企业想要持续发展(立于世),唯一的秘诀就是不断地创新,所以为“立新”。  除了宣布融资和品牌升级,百城千店计划也正式启动,张立新牛肉空心面将进一步开放品牌加盟,同时对合作伙伴进行严选,健康持续拓展全国市场...
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发布时间: 2019 - 10 - 27
点击次数: 474
10月27日,“张爷爷空心面”升级版“张立新牛肉空心面”宣布获得冲锋号基金千万级天使轮融资。品牌所有方书呈餐饮管理(上海)有限公司创始人陆志刚表示,书呈餐饮于2018年开出了品牌为“张爷爷空心面”的首家门店,目前已成长为餐饮连锁品牌,其在早期通过直营的方式进入市场。目前的商业模式主要是门店加盟,书呈餐饮将自己定位为“加盟门店运营服务商”,做产品、物流、服务、IT等供应商。公司至今签约加盟商和代理商已达到了200余家,遍布济南、南京、台州、苏州、深圳、广州、上海等地。据陆志刚介绍,张爷爷空心面品牌2.0升级版“张立新牛肉空心面”是根据市场的反馈而做出的决定。而品牌IP取名为“张立新”,一是延续了《舌尖上的中国II》里的张老爷爷来传承陕西的地域文化特色,此外,任何企业想要持续地发展,唯一的秘诀就是不断地变,故名为“立新”。公司20万的会员数据中,70%点了牛肉空心面。结合数据后,书呈餐饮决定聚焦牛肉空心面,为此产品全面升级,精选更好的食材,更聚焦、更讲究。“空心面本身是非物质文化遗产,‘张立新牛肉空心面’牛肉原产阿根廷天然牧场,汤是牛原骨磨成粉熬制,面条则是不添加拉面筋和食用胶,口感更爽滑、Q弹。”陆志刚表示。据悉,张爷爷空心面品牌2.0升级版“张立新牛肉空心面”将会在门店突出销售的产品,包含牛肉面、锅贴、小笼汤包、炒饭。与此同时,门店也会设立爱心专用餐位,服务老人和环卫工人。
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发布时间: 2019 - 10 - 24
点击次数: 169
《舌尖上的中国》的热播让很多地方美食走向了世界,同时也挖掘出了很多不为人知的手工匠人,借助大量的媒体传播,也让大家知道了为什么这些本应该被发扬光大的美食却独居一隅。原因不外乎以下几个:一是地方文化与习俗的差异造就了不同的饮食习惯,地方与地方之间也有着饮食文化交流的鸿沟;二是独特的地方食材不具有普遍认知度,这导致了只有食材原产地才方知其好;三是由于手工艺人的匠心坚持,让大多地方美食难以工业化,更难以标准化,也自然就无法在更广的地域范围内普及开来。空心面就是这样的食品,它有着“陕西省非物质文化遗产”的称号,传承至今已有800多年。空心面类属于挂面,需要经过手工完成12道工序,独特的制作工艺让面条在发酵的过程中形成气孔,由此有了“空心面”之名。如果不是得益于《舌尖上的中国》的热播,这项纯手工匠心工艺可能至今也无法被外界广泛知晓,在过去,空心面由于产量的问题,它一直是村民的自留食品,目前懂这门手艺的人不多,愿意坚持纯手工制作的匠人更少,如此一来,空心面还真有可能成为一个只停留在消费者记忆中的食品。在筷玩思维(www.kwthink.cn)看来,空心面目前在国内的认知度还不高,一是需要更大力度的广泛传播,二是得让全国餐饮人加入共同来让空心面成为一个创业项目。唯有使空心面成为一个餐饮大类目里的极致单品,才是餐饮界对空心面最大的尊重和认可。✔以张爷爷空心面为案例,一家以空心面为极致单品的面馆应该这样开如果从面食品类的角度看,这是一个人尽皆知的红海市场,从南到北、从全国乃至于到全世界都有面馆的身影,一个厨师随便出来就能开一家快餐店,面食不过是个简单而又普通的附带品。对于空心面这个食材,如果只是将它加入到面条类别里成为一个单品选择,其实并不能帮门店提升多少竞争力,即使开成一家专门卖空心面的门店,这个差异化也并不亮眼。空心面的特点是纯手工无添加,好吃是共识,然而产量却不高,在当下餐饮业也并不意...
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发布时间: 2019 - 10 - 24
点击次数: 227
缘起《舌尖上的中国2》第二集节目《心传》中,“挂面爷爷”张老爷爷的故事感染了许多人这位会做独特空心挂面的老人即使腿疼也依旧坚持将这门手艺传承张世新老人做空心挂面的精湛技艺给很多人留下了深刻的印象也带火了张家山手工挂面张世新老人还被大家亲切地称为“挂面爷爷” 手工空心面的制作技艺获得了多项荣誉陕西省非物质文化遗产《舌尖上的中国2》推荐产品中华名小吃享有“天下第一挂面”美誉凭借独特的面条口感以及良好的业界口碑经过公司全体员工的不懈努力历时一年多的推广与运营加盟商、代理商已达200+家开业店面已达60+家设立了华南分公司、华南分仓建立了从选址到运营的标准流程与体系并获得多项品牌荣誉\中国餐饮俱乐部\\中国3.15诚信企业\\中国餐饮行业先进企业\\中国餐饮行业特色加盟品牌\\2018中国外卖更具成长性品牌\\中国外卖专业委员会会员单位\\上海国际餐饮美食加盟展推荐品牌\\中国餐饮行业AAAAA信用企业\......大事迹受邀参加SFE第30届上海国际连锁加盟展览会三天展会结束累计曝光100万+截止现在抖音单条播放32万+新增粉丝6000+云相册阅读7000+新增微信群8个超20000个用户朋友圈传播……累计给2000+顾客赠送了张爷爷空心面的零售,给5000+的顾客提供了试吃……  接待意向加盟客户超600人次 这一年我们受邀参加6次这样的展会...2019yohood全球潮人嘉年华张爷爷空心面✖不方便面馆联名快闪店 超时空通话800年前舌尖上的中国--张爷爷空心面敲定一场新老超人碰撞粤坚守,越快闪,越背叛,越传承NOT ONLY NOODLE不知一面2019年10月1日张爷爷空心面✖樊登读书会联名主题店空须面馆LONELY NOODLE空须不空虚,空心更有心改变现代年轻人的空虚症状用美食和书本填满自己的精神和物质世界经过一年多的...
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发布时间: 2019 - 10 - 22
点击次数: 203
10月27日,“张爷爷空心面”升级版“张立新牛肉空心面”宣布获得冲锋号基金千万级天使轮融资。品牌所有方书呈餐饮管理(上海)有限公司创始人陆志刚表示,书呈餐饮于2018年开出了品牌为“张爷爷空心面”的首家门店,目前已成长为餐饮连锁品牌,其在早期通过直营的方式进入市场。目前的商业模式主要是门店加盟,书呈餐饮将自己定位为“加盟门店运营服务商”,做产品、物流、服务、IT等供应商。公司至今签约加盟商和代理商已达到了200余家,遍布济南、南京、台州、苏州、深圳、广州、上海等地。据陆志刚介绍,张爷爷空心面品牌2.0升级版“张立新牛肉空心面”是根据市场的反馈而做出的决定。而品牌IP取名为“张立新”,一是延续了《舌尖上的中国II》里的张老爷爷来传承陕西的地域文化特色,此外,任何企业想要持续地发展,唯一的秘诀就是不断地变,故名为“立新”。公司20万的会员数据中,70%点了牛肉空心面。结合数据后,书呈餐饮决定聚焦牛肉空心面,为此产品全面升级,精选更好的食材,更聚焦、更讲究。“空心面本身是非物质文化遗产,‘张立新牛肉空心面’牛肉原产阿根廷天然牧场,汤是牛原骨磨成粉熬制,面条则是不添加拉面筋和食用胶,口感更爽滑、Q弹。”陆志刚表示。据悉,张爷爷空心面品牌2.0升级版“张立新牛肉空心面”将会在门店突出销售的产品,包含牛肉面、锅贴、小笼汤包、炒饭。与此同时,门店也会设立爱心专用餐位,服务老人和环卫工人。据猎云网了解到,此次融资将用于三方面,一是继续推进新品研发,二是将后端供应链规模化,三是推进百城千店的计划迅速落地。
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发布时间: 2019 - 09 - 26
点击次数: 232
舌尖上的中国已经开播了快5年了,我们经过2018年8个月的努力和推广,我们全国完成150+签约加盟商,加盟商分布于哈尔滨,北京,张家口,保定,郑州,南京,苏州,泰州,无锡,上海,湖州,泰州,深圳,广州等地。 在这个过程中,我们总结并发现了很多的问题,围绕着加盟商快速开店,开好店;以及消费者好用餐,用好餐展开了一系列的调整和升级! 恰逢2019迎新之际,我们特公告张爷爷空心面全新的logo和门店空间形象。//张爷爷空心面-品牌2.0版升级//品类的改进升级将品牌的主要竞争力调整至手工空心面本身,通过对张爷爷空心面品牌的发展阶段、自身特点、手工空心面的特点、认知变化等进行研究分析,搭建了以下的品牌核心认知:品牌名:张爷爷空心面广告语:面条比汤赞!品牌背书:舌尖上的中国·非物质文化遗产·中国手工空心面推广者招牌产品:番茄牛腩空心面我们从张爷爷空心面品牌原有资产中提炼出——“面条比汤赞”,从空心面本身比汤汁、浇头更值得吃,价值点更聚焦,并且告知消费者我们的空心面是纯手工—经过12道工序制作的,吃的更安全、更放心,搭配广告语“面条比汤赞”,不仅读起来琅琅上口,而且加强了消费者的产品认知。从主打招牌牛腩空心面到风味汤面、拌面,然后导入更多小笼和小吃,并对张爷爷空心面的产品进行描述:张爷爷空心面的产品都是12道工序手工制作,800年传承,0添加、面条精细有气孔。以“舌尖上的中国·非物质文化遗产·中国空心面推广者”为张爷爷空心面的品牌背书,同时,正因为12道工序手工制作、绵软入味、0添加,张爷爷空心面的消费群体老少皆宜,致力于为全民皆宜食用产品。品牌的改进升级品牌设计上,我们不仅对张爷爷空心面的LOGO字体进行了调整,全新设计的“张爷爷空心面”字体更加扁平化、年轻化,更符合当前LOGO设计的流行趋势,我们还增加新的标志符号。↑张爷爷空心面品...
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发布时间: 2019 - 02 - 21
点击次数: 479
图左为辰智大数据公司 创始人 葛建辉       右为张爷爷空心面 CEO 陆志刚辰智餐饮大数据研究中心1、公司介绍辰智于2010年创立。辰智人一直秉承创新、发展、共赢的理念,运用先进的GIS技术聚合时空数据,倾力打造大数据聚合、分析应用平台——商圈秀,为商业客户搭建链接企业内外部数据的大数据应用:如基于位置的顾客洞察分析、渠道精耕、开店选址策略、网点优化、客户价值提升等系列场景的大数据分析服务。2、应用基于这类大数据分析和应用,客户可以更精准深入了解市场、科学预测市场趋势、优化资源配置,实现门店顾客流量数字化运营及有效变现【DMP】,提高运营效率和市场竞争力。3、服务领域专注于商业领域的大数据聚合应用,主要为商业地产、餐饮、零售等业态实现大数据应用落地;并为关注商业经营的快消品、耐用品和金融服务等上下游产业,提供实体渠道大数据分析服务。4、服务网点辰智以上海总部为中心,在北京、广深、武汉、沈阳等城市圈组建本地化服务团队,为企业提供专业的商业大数据的分析和应用!
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发布时间: 2019 - 10 - 09
点击次数: 152
四千多年前,一场突如其来的地震摧毁了中国西北部的一个村庄,紧随其后的洪水又将其封冻。四千多年后,准确说是在2005年,考古学家们在被称为“中国庞贝”的青海省喇家村里,发现了裸露在岩层中长约50厘米、宽约3毫米的面条。不过在那时它的名字很有可能还不叫“面条”。在中国,最早的面条被叫做“饼”或“汤饼”。1400年前的《齐民要术》首次记载了制作面条的“水引馎饦法”——“挼(ruó)如箸大,一尺一断,盘中盛水浸,宜以手临铛上,挼令薄如韭叶逐沸煮。”“挼如大指许,二寸一断,著水盆中浸,宜以手向盆旁挼使极薄,皆急火逐沸熟煮。”简单来说,“水引面”是将拉成筷子粗细的面条,掐成一尺状,水浸之后,在沸锅的蒸汽上用手快速捏成扁条状下锅,煮熟出锅淋上鸡汤。馎饦的做法与水引面相似,只是形状更似扁平的面揪皮,但口感上都“滑美殊常”,这是中原地区最早的汤面。 唐朝出现挂面,发展到如今,已经各式各样。空心挂面,因为久煮不化、经夏不霉、柔软可口、易于消化的特点,算是挂面中的精品。我国南北各地区都有悠久的制作历史,每一处,都有一个关于当地空心挂面的创始故事,各有趣味。而制作方法就大同小异了。做起来颇费时间,传统的挂面作坊,多卖给回头客,是微利的。要以此谋生,就勤力,以量弥补薄利,除了不停手地揉面,基本没什么时间休息。工作围着一个“挂”字进行,“挂”面的时间,是早晨9、10点钟,那时的阳光,不柔不烈,适合把面条均匀晒干。所有工序,要在这之前做完,准时把面条挂出去。 我们就由陕西榆林吴家堡的空心挂面制作方法,一探这味传统食材是如何诞生的吧。空心挂面是手工制作、工艺复杂的发 酵型挂面。面条幼细,非常容易消化吸收,是产妇、幼儿、老人和病人的恩物。掰开一只馒头,可以看到馒头里布满了大小的气孔。空心挂面也是使用这种发 酵后的面团做成的。因为面条里面布满了气孔,切断的一面,正好会有个孔,看起来,像是空...
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